Филе, фаршированное красным перцем и луком

На 4 порции:
одна столовая ложка плюс
2 ч. ложки оливкового или другого растительного масла
1 крупная нарубленная головка репчатого лука
одна столовая ложка красного винного уксуса
одна чайная ложка сахара
3/4 ч. ложки сухого базилика
Соль
100 грамм консервированных нарубленных жареных перцев
4 куска филе толщиной 4 см (по 125 грамм каждое)
1/2 ч. ложки крупно молотого черного перца

1. Поставьте двухлитровый сотейник на средний огонь, нагрейте в нем один стакан ложку масла. Положите лук и пассеруйте, часто помешивая, до тех пор, пока лук не станет золотистым. Добавьте уксус, сахар, базилик, 1/4 ч. ложки соли и один стакан ложку воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь. Закройте сотейник крышкой и варите 15 минут. Откройте крышку, добавьте жареный перец и тушите, помешивая, пока жидкость не выпарится. Снимите сотейник с огня, охладите до комнатной температуры.

2. Приготовьте барбекю. Острым ножом прорежьте в каждом стейке горизонтальную щель, почти до конца стейка, — у вас должен получиться глубокий карман. Положите луковую смесь в карман. Смажьте стейки оставшимися 2 ч. ложками масла. Посыпьте черным перцем и 1/2 ч. ложки соли.

3. Положите стейки на барбекю на средний огонь. Жарьте с двух сторон 10— 15 минут или до полной готовности.